Einfaches & gesundes Saatenbrot

Dieses Saatenbrot ist balaststoffreich, vegan, glutenfrei... und mega lecker! Zudem wird es ohne Mehl und ohne Hefe zubereitet, ist low carb, sättigend und gesund. Ich backe es inzwischen fast jeden Samstagmorgen und friere oft die Hälfte ein, damit es über die Woche reicht, wenn ich Lust auf Brot habe. Denn, tatsächlich ist es derzeit mein Brotersatz - obwohl es durchaus als vollwertiges Brot durchgeht.

Das wirklich tolle daran ist, dass das Rezept sehr flexibel ist. Das heißt, jede Art von Samen und Nüssen lässt sich hier verwerten. Ich verwende hier auch oft Bio-Zutaten und Reste von Nüssen und Saaten, bevor ich den Vorrat wieder auffülle. Die wichtigste Zutat sind hier allerdings die geschroteten Flohsamenschalen. Diese sind nicht ganz günstig, allerdings braucht man nicht so viel, so halten sie sich auch etwas.

Die geschroteten Flohsamenschalen in diesem Rezept binden das Wasser und bilden eine Art Glibber fast wie Kleber, der dafür sorgt, dass die Masse eine Bindung bekommt. Flohsamenschalen haben zusätzlich auch ein paar gesundheitliche Benefits für die Darmgesundheit und die Regulierung des Blutzuckers. Mehr hierzu sowie weitere Benefits dieses tollen Saatenbrotes, hab ich dir weiter unten aufgeführt. Zunächst einmal zum Rezept 🍞.

Rezept für ein einfaches Saatenbrot

Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 75 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Portionen: 1 Laib (ca. 12 Scheiben)
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Equipment: Backofen, Backform ca. 10x25 cm

Zutaten

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
2. Das Wasser hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Die Masse etwa 5 Minuten quellen lassen.
4. Eine Kastenform gut einfetten und den Teig hineingeben.
5. Die Form in den kalten Ofen stellen.
6. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 75 Minuten backen bis das Saatenbrot schön goldbraun ist.
7. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Es passt hervorragend zu selbstgemachten Hummus.

Makronährwerte (pro Scheibe bei ca. 12 Scheiben)

Mikronährstoff-Highlights von diesem Saatenbrot:

Dieses ballaststoffreiche Saatenbrot ist ideal für eine vollwertige Ernährung. Es kommt ganz ohne Hefe und Mehl aus und liefert viele gesunde Fette, Eiweiß und langanhaltende Sättigung sowie einen hohen Omega-3- und Magnesiumgehalt – perfekt zum Frühstück oder als Snack.

1. Sesam

• Mikronährstoffe: Calcium, Magnesium, Eisen, Zink, Vitamin B1
• Vorteile: Knochenstärkung, antioxidativer Zellschutz, Unterstützung des Nervensystems

2. Leinsamen

• Mikronährstoffe: Omega-3-Fettsäuren (ALA), Mangan, Magnesium, Vitamin B1
• Vorteile: Entzündungshemmend, gut für Herz und Gehirn, fördert die Verdauung (hoher Ballaststoffgehalt)

3. Sonnenblumenkerne

• Mikronährstoffe: Vitamin E, Selen, Kupfer, Magnesium
• Vorteile: Zellschutz durch Antioxidantien, Unterstützung des Immunsystems

4. Kürbiskerne

• Mikronährstoffe: Zink, Magnesium, Eisen, Tryptophan
• Vorteile: Unterstützt Immunsystem und Schlaf (Tryptophan ist eine Vorstufe von Serotonin/Melatonin)

5. Hanfsamen

• Mikronährstoffe: Omega-3 und 6 (optimales Verhältnis), Magnesium, Zink
• Vorteile: Hormonregulation, Gehirnfunktion, anti-entzündlich

6. Mandeln

• Mikronährstoffe: Vitamin E, Magnesium, Calcium
• Vorteile: Herzschutz, Verbesserung der Haut, Nervensystem-Stabilität

7. Haferflocken

• Mikronährstoffe: Eisen, Magnesium, B-Vitamine
• Vorteile: Blutzuckerstabilisierung, fördert gute Laune und Konzentration

8. Flohsamenschalen

• Ballaststoffbombe: Unterstützt die Verdauung, senkt Blutzucker- und Cholesterinwerte

Ich wünsche dir einen guten Appetit! Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann bewerte es, kommentiere unten oder teile es!